Queste sono le fasi complete della raccolta dell’olio extra vergine di oliva – EVO.   Viene effettuata la raccolta dell’olio quando le olive sono verdi, non vengono effettuati trattamenti, quindi prima dell’attacco della mosca dell’olivo. L’olio raccolto viene immediatamente portato al frantoio che effettua rapidamente la molitura.   La mosca delle olive effettua un foro all’interno delle olive e depone le uova che diventano rapidamente larve e pregiudicano la qualità dell’olio. In questa foto si vede il foro praticato dalla mosca. Il nome scientifico della mosca è Bactrocera oleae.   Si stendono dei teli sul terreno e si procede alla…